春節(jié)臨近，為保障市民節(jié)日期間飲食安全，營造安全、放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境，東城區(qū)市場監(jiān)督管理局近期集中力量，對轄區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查，全面排查風(fēng)險隱患，督促企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。

本次專項(xiàng)檢查聚焦節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，以承辦“年夜飯”及節(jié)日聚餐活動的大型餐飲單位、商業(yè)綜合體餐飲、旅游景區(qū)及周邊餐飲、連鎖餐飲企業(yè)等為重點(diǎn)對象。執(zhí)法人員深入后廚操作間、食品倉庫、清洗消毒區(qū)域等關(guān)鍵場所，圍繞食品安全管理的關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細(xì)致檢查。

在檢查過程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)查看了餐飲企業(yè)的資質(zhì)證照、從業(yè)人員健康證明是否齊全有效；食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是否嚴(yán)格落實(shí)，確保來源可追溯；檢查食品貯存條件是否符合要求，是否存在使用過期、變質(zhì)原料的行為；核查餐飲具清洗消毒、食品加工操作過程是否規(guī)范，特別是冷食類、生食類等高風(fēng)險食品的制作流程；也對“反食品浪費(fèi)”宣傳引導(dǎo)情況進(jìn)行了督導(dǎo)。

檢查發(fā)現(xiàn)，大部分餐飲企業(yè)能夠遵守食品安全法律法規(guī)，管理較為規(guī)范。但個別企業(yè)也存在食品原料存放不規(guī)范、進(jìn)貨臺賬記錄不完整、后廚環(huán)境衛(wèi)生細(xì)節(jié)有待加強(qiáng)等問題。針對發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場予以指導(dǎo)，下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，要求相關(guān)企業(yè)限期整改到位，并將對整改情況進(jìn)行復(fù)查，形成監(jiān)管閉環(huán)。對于涉嫌違法的行為，將依法嚴(yán)肅查處。

東城區(qū)市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，食品安全無小事，節(jié)日期間更是監(jiān)管的關(guān)鍵時期。市場監(jiān)管部門將持續(xù)保持高壓態(tài)勢，加大巡查頻次和力度，暢通投訴舉報渠道，及時處置食品安全相關(guān)問題。也提醒廣大餐飲服務(wù)提供者，要切實(shí)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，加強(qiáng)內(nèi)部管理，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全制度，從源頭上防范風(fēng)險。呼吁消費(fèi)者選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐，注意留存消費(fèi)憑證，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可及時撥打12315熱線投訴舉報，共同維護(hù)節(jié)日市場秩序與安全。

此次節(jié)前專項(xiàng)檢查，不僅強(qiáng)化了餐飲企業(yè)的安全責(zé)任意識，也有效排查了潛在風(fēng)險，為轄區(qū)群眾度過一個歡樂、祥和、安全的春節(jié)提供了有力保障。